Η ανάρτηση αυτή δημοσιεύτηκε αρχικά στο Syria Untold. [1]
Χάμπουργκερ από τη Χομς, πολιορκημένα γλυκά, επίμονη πίτσα… Έτσι αναφέρεται ο λαός της Χομς στα γεύματά του αυτές τις μέρες, 24 μήνες σε μια πολιορκία, που τους ανάγκασε να τρώνε ό,τι μπορούν να βρουν. Από το γρασίδι που αναπτύσσεται στην άκρη του δρόμου μέχρι χελώνες, πουλιά και έντομα, οι κάτοικοι της Χομς έφτασαν την φημισμένη δημιουργικότητα και την ζωντάνια τους σε άλλο επίπεδο.
Παραδοσιακό συριακό μανακίς, μαγειρεμένο στην πολιορκημένη Χομς. Πηγή: Γεύματα υπό πολιορκία, σελίδα στο Facebook
Γεύματα υπό πολιορκία
Τον Απρίλιο του 2014, δημιουργήθηκε μια σελίδα στο Facebook με το όνομα “Γεύματα υπό πολιορκία” [2] ως φόρουμ συζήτησης σχετικά με τον τρόπο αντιμετώπισης των προσπαθειών του καθεστώτος να λιμοκτονήσει τον πληθυσμό. Το αλεύρι, το ρύζι, το σιτάρι και όλα τα βασικά προϊόντα, που παραδοσιακά υπάρχουν σε κάθε συριακή κουζίνα, μπλοκαρίστηκαν για εκατοντάδες χιλιάδες κατοίκους στις πολιορκημένες περιοχές. Εν αναμονή της πολιορκίας, ορισμένοι κάτοικοι είχαν αποθηκεύσει ορισμένα βασικά προϊόντα, αλλά γρήγορα κι αυτά εξαντλούνται.
“Λένε ότι η ανάγκη είναι η μητέρα της εφεύρεσης”, είπε στο Syria Untold ένας άντρας στην παλιά πόλη της Χομς στη Συρία. “Λοιπόν εδώ, προσπαθούμε να φτιάξουμε μανακίς [3]με ό,τι μπορούμε να βρούμε, συμπεριλαμβανομένων αυτών των σπόρων που βρήκαμε, αλλά δεν φαίνεται να συμφωνούμε αν είναι μπαχαρικά ή χέννα [4]“». “Τέλος πάντων, βάζεις λίγο αλάτι και…τρώγεται!”, προσθέτει.
Η αναγκαιότητα έχει επίσης ωθήσει τους κατοίκους των πολιορκημένων περιοχών να τρώνε όποια πηγή πρωτεΐνης βρουν. Αυτό περιλαμβάνει χελώνες, πουλιά και έντομα, που δεν ήταν ποτέ μέρος της συριακής γαστρονομίας.
Στιφάδο από σύκα και μούσμουλα. Πηγή: Γεύματα υπό πολιορκία, σελίδα στο Facebook
“Βράζεις το κρέας της χελώνας και, στη συνέχεια, προσθέτεις λίγα μούσμουλα και σύκα ή το προετοιμάζεις ως σούπα. Στην πραγματικότητα, το κρέας της χελώνας είναι πολύ καλό λαμβάνοντας υπόψη τις περιστάσεις”.
Η εμπειρία, που έχουν αποκτήσει οι κάτοικοι της Χομς στον τομέα της δημιουργικής μαγειρικής υπό πολιορκία, αποδείχθηκε χρήσιμη για κατοίκους άλλων περιοχών, που αντιμετωπίζουν παρόμοιες καταστάσεις. Τα γεύματα, που ετοιμάζονται, φωτογραφίζονται και κοινοποιούνται στο Facebook καθημερινά, έτσι ώστε άλλα άτομα να μπορούν να εμπνευστούν και να χρησιμοποιήσουν τα λιγοστά συστατικά, που έχουν στη διάθεσή τους.
Πιστοί στην περίφημη αίσθηση του χιούμορ τους, οι κάτοικοι της Χομς συλλογίζονται την κατάστασή τους με σχόλια όπως “Μόλις ετοίμασα αυτό το πουλί, ήταν τόσο μικρό, που δεν είμαι σίγουρος αν ήταν ζώο ή μπαχαρικό” και “Ένας φίλος μου είπε ότι το αμπέλι τού μίλησε και λέει ότι τα φύλλα φοβούνται να βγουν, αφού βλέπουν τι συνέβη στους γείτονές του”.
Αντιμετωπίζοντας κάθε εμπόδιο
Σε έναν εξωτερικό παρατηρητή, το ψυχολογικό εμπόδιο, που πρέπει να σπάσει, για να φάει κάτι, που ποτέ δεν πίστευε ότι θα μπορούσε να φάει, φαίνεται δύσκολο να ξεπεραστεί. Αλλά οι Σύριοι υπό πολιορκία έχουν ξεπεράσει αυτό το κομμάτι. “Όταν πεινάς, δεν υπάρχει ψυχολογικό εμπόδιο για ο,τιδήποτε μπορεί να φαγωθεί”.
Η δημιουργικότητα και η εξυπνάδα βοηθούν τους πολίτες υπό πολιορκία να αντισταθούν στην πολιτική της επιβαλλόμενης πείνας από το καθεστώς. Αλλά ακόμη και τα λιγοστά συστατικά, που κατάφεραν να βρουν, εξαντλούνται. Όταν ρωτήθηκε για αυτό, η πηγή μας απαντά:
“Δεν μπορούμε πραγματικά να σκεφτούμε πέρα από το παρόν. Τι θα συμβεί αύριο, δεν ξέρουμε, αλλά έχουμε παρατηρήσει ότι, όποτε πιστεύουμε ότι δεν έχουν απομείνει πόροι, βρίσκουμε κάτι άλλο, που μπορεί να καταναλωθεί. Ελπίζουμε ότι ο Θεός θα συνεχίσει να παρέχει”.
Γεύμα από ακρίδες. Πηγή: Γεύματα υπό πολιορκία, σελίδα στο Facebook
Στην ίδια γραμμή, η σελίδα στο Facebook, όπου δημοσιεύονται τα γεύματα, περιλαμβάνει σχόλια, που επισημαίνουν το γεγονός ότι “ένας άνθρωπος μπορεί να είναι ευτυχισμένος ακόμα και στις πιο αντίξοες συνθήκες. Σημασία έχει ότι τα έχει βρει με τον εαυτό του και με τον Θεό”.
Από την πρώτη διαδήλωση, που έβγαλε εκατοντάδες στους δρόμους τον Μάρτιο του 2011, μέχρι σήμερα, οι άνθρωποι της Χομς συνεχίζουν να διδάσκουν στον κόσμο το νόημα της αξιοπρέπειας, της αντίστασης και της δημιουργικότητας ενόψει της αντιξοότητας.
Η ανάρτηση αυτή δημοσιεύτηκε αρχικά στο Syria Untold. [1]