Talal Al-Tinawi, ο μηχανολόγος μηχανικός που έγινε μάγειρας. Φωτογραφία: Προσωπικά αρχεία, που χρησιμοποιούνται με άδεια
Αυτή η ανάρτηση δημοσιεύθηκε αρχικά στο ιστολόγιο Migramundo [1] και αναδημοσιεύεται από το Global Voices μέσω συμφωνίας ανταλλαγής περιεχομένου.
Ο Σύριος πρόσφυγας Talal Al-Tinawi είναι μηχανολόγος μηχανικός, αλλά, από τότε που έφτασε στη Βραζιλία στα τέλη του 2013, βρήκε άλλη μια κλίση. Αφού απογοητεύτηκε από τη γραφειοκρατία για την επικύρωση του διπλώματός του στη Βραζιλία, βρήκε έναν εναλλακτικό τρόπο να κερδίσει τα προς το ζην: με τη μαγειρική, υποκινούμενος από την αγάπη των ντόπιων για συριακά-λιβανέζικα τρόφιμα (τα οποία αποκαλούν “αραβική κουζίνα”). Τώρα, η νέα του κλίση μπορεί να τον οδηγήσει σε υψηλότερο επίπεδο, εάν λειτουργήσει η εκστρατεία crowdfunding [2] του.
Η ιστορία ξεκίνησε στα τέλη του 2014, όταν ο Talal καλωσόρισε στο σπίτι του μια ομάδα φίλων και εθελοντών από την Adus [3], μια ΜΚΟ που βοηθά τους πρόσφυγες στο Σάο Πάολο, όπου ο Talal ζει με την οικογένειά του. Τα πιάτα και τα σνακ του άρεσαν πολύ στους καλεσμένους, οι οποίοι και του πρότειναν να χρησιμοποιήσει τα ταλέντα του για να ανοίξει τη δική του επιχείρηση.
Έτσι γεννήθηκε η Συριακή Κουζίνα Talal, [4] μια υπηρεσία παράδοσης φαγητού κατά παραγγελία, που λειτουργεί ο ίδιος από το σπίτι του, παρέχοντας φαγητό για πάρτι και εκδηλώσεις στο Σάο Πάολο, συμπεριλαμβανομένου του παραδοσιακού “Πάρτι Μεταναστών” του Σάο Πάολο, το οποίο φέτος είχε την 20ή του επέτειο και σέρβιρε δείπνο για 400 άτομα στο Τζαμί Pari (το κύριο τζαμί της πόλης) κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Ο Talal διδάσκει μαθήματα μαγειρικής σε συναδέλφους πρόσφυγες στο Adus. “Από το πάρτι εκείνο και μετά, δεν έχω σταματήσει να μαγειρεύω”, είπε στο Migramundo.
Η συριακή και λιβανέζικη μετανάστευση στη Βραζιλία ξεκίνησε στα τέλη του 19ου αιώνα και, μέχρι τη δεκαετία του '30, η χώρα της Νότιας Αμερικής είχε δεχτεί περισσότερους από 100.000 ανθρώπους, κυρίως Χριστιανούς. Σήμερα, τουλάχιστον 6 εκατομμύρια Βραζιλιάνοι έχουν καταγωγή από τον Λεβάντε.
Ο Talal αναφέρει ότι τα σφίχα [5](ανοιχτές κρεατόπιτες) και τα κίμπε [6](τηγανητός κιμάς), τα οποία είναι γνωστά στους Βραζιλιάνους όπως και κάθε άλλο τοπικό σνακ, εξακολουθούν να είναι τα πιο δημοφιλή είδη. “Αλλά αφού δημιούργησα ένα μενού, οι άνθρωποι δείχνουν σταδιακά ενδιαφέρον και για άλλα πιάτα”.
Το αυξανόμενο ενδιαφέρον για το φαγητό του έκανε τον Talal να σκεφτεί να επεκτείνει την επιχείρησή του και να ανοίξει ένα εστιατόριο. “Με ένα σταθερό μέρος, τα προϊόντα μου θα γίνουν πιο γνωστά και θα έχω μια καλύτερη δομή για να αναπτύξω πιο περίπλοκα πιάτα και να διαφοροποιήσω το μενού”, είπε.
Κίμπε, σφίχα και άλλες συριακές λιχουδιές από τον Talal. Φωτογραφία: Προσωπικά αρχεία, χρήση με άδεια
Με τη βοήθεια εθελοντών του Adus, ο Talal ξεκίνησε μια εκστρατεία crowdfunding [2] στο Διαδίκτυο για να συγκεντρώσει 60.000 βραζιλιάνικα ρεάλ (περίπου 15.000 δολάρια). Με τα χρήματα σκοπεύει να αγοράσει τον βασικό εξοπλισμό για την επιχείρησή του: φούρνους, ψυγεία, πολυμίξερ και άλλα πράγματα, που χρειάζονται για να ξεκινήσει ένα εστιατόριο.
Μέχρι στιγμής, η εκστρατεία έχει συγκεντρώσει λίγο λιγότερο από 15.000 ρεάλ (περίπου 3.500 δολάρια) και έχει έως τις 21 Σεπτεμβρίου για να επιτύχει τον στόχο της. Όπως και σε άλλες εκστρατείες crowfunding, οι δωρητές θα λάβουν δώρα όπως μεσημεριανά γεύματα στο μελλοντικό εστιατόριο ή εκπτωτικές κάρτες με ισχύ ένα χρόνο. Η εκστρατεία είναι “ευέλικτη”, που σημαίνει ότι, σε περίπτωση που δεν επιτευχθεί ο στόχος, τα χρήματα δεν θα επιστραφούν στον δότη, αλλά θα χρησιμοποιηθούν για μέρος των δαπανών του Talal και οι δωρητές θα μπορέσουν να χρησιμοποιήσουν τα δώρα στην υπηρεσία παράδοσης τροφίμων Talal, που λειτουργεί ήδη.
Ο Talal θέλει να επεκτείνει την επιχείρησή του ανοίγοντας ένα εστιατόριο. Φωτογραφία: Rodrigo Borges Delfim, Migramundo
Οι εθελοντές του Adus βοηθούν επίσης τον Talal να αντιμετωπίσει τη βραζιλιάνικη γραφειοκρατία για να δημιουργήσει την επιχείρησή του, ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζουν κι άλλοι μικροί ξένοι επιχειρηματίες στη χώρα.
Στο παρακάτω βίντεο, ο Talal μιλά (στα πορτογαλικά) λίγο περισσότερο για την ιστορία του και ζητά από τους λάτρεις της συριακής κουζίνας να τον βοηθήσουν να επιτύχει τον στόχο του να ανοίξει ένα εστιατόριο.
Σύμφωνα με την Επιτροπή Προσφύγων της Βραζιλίας (Conare), η Βραζιλία στεγάζει σήμερα 7.700 πρόσφυγες από 81 εθνικότητες, με τους περισσότερους από τη Συρία (23%), ακολουθούμενους από πρόσφυγες από την Κολομβία, την Ανγκόλα και τη Λαϊκή Δημοκρατία του Κονγκό. Ο αριθμός των αιτήσεων ασύλου στη Βραζιλία αυξήθηκε κατά 2.131% τα τελευταία 5 χρόνια: από 1.165 αιτήσεις το 2010 σε 25.996 πέρυσι. Η χώρα έλαβε τον υψηλότερο αριθμό αιτήσεων ασύλου στη Λατινική Αμερική κατά το τελευταίο έτος.