Βλέπετε όλες τις γλώσσες εκεί πάνω; Μεταφράζουμε τα άρθρα του Global Voices, έτσι ώστε να είναι προσβάσιμα σε όλους τα παγκόσμια μέσα των πολιτών.

“Κάτι μαγειρεύουν” οι σεφ του YouTube στις ινδικές κουζίνες

YouTube Chefs are cooking up a storm and gaining celebrity status in India and abroad

Οι σεφ του YouTube αποκτούν φήμη και αναγνωρισιμότητα εντός και εκτός Ινδίας.

Οι συνταγές δεν έχουν να κάνουν πια μόνο με βιβλία μαγειρικής ή με την παρουσίαση εκπομπών μαγειρικής στην τηλεόραση από κορυφαίους σεφ. Μία νέα φουρνιά Ινδών σεφ ”μαγειρεύουν” το δρόμο τους προς την επιτυχία  -μέσω του YouTube. Καθώς αποκαλύπτουν τα μυστικά της ινδικής κουζίνας και προσφέρουν μία βήμα προς βήμα καθοδήγηση για να δημιουργήσουν οι θεατές νόστιμα ινδικά πιάτα, αυτοί οι ταλαντούχοι άνδρες και γυναίκες εμπνέουν ένα ολόκληρο πλήθος από Ινδούς να πιάσουν τις κουτάλες τους και να δοκιμάσουν να φτιάξουν ποικίλες θεσπέσιες γεύσεις στις δικές τους κουζίνες.

Πολύ περισσότερο από τα βιβλία μαγειρικής, οι σεφ του YouTube δηλώνουν παρόντες. Ο ερασιτέχνης μάγειρας στο σπίτι δε χρειάζεται πια να βασανίζεται προσπαθώντας να καταλάβει τι ακριβώς σημαίνει η οδηγία της συνταγής ”το κουρκούτι πρέπει να έχει ρέουσα υφή”. Τώρα μπορεί να δει τον σεφ να δείχνει στο βίντεο ποια ακριβώς είναι αυτή η ”ρέουσα υφή”.

Σεφ-Βαχ , ”VahChef”

Ο Sanjay Thumma, ευρέως γνωστός ως VahChef, είναι ο ιδρυτής του γαστρονομικού ιστοχώρου vahrehvah.com. Το κανάλι του στο YouTube με τις πολυάριθμες συνταγές του, το οποίο ξεκίνησε το 2007, τον έχει εκτοξεύσει στο star system των σεφ.

Screenshot of Sanjay Thumma's YouTube channel

Αρχείο εικόνας από το κανάλι του Σανχάι Τούμα ΒαχΣεφ στο YouTube

Κατά τη διάρκεια των ετών από τότε, ο Σεφ-Βαχ έχει ανεβάσει 1.100 βίντεο με εύκολες οδηγίες, που δείχνουν κυρίως ινδικές (και μερικές διεθνείς) συνταγές. Αυτή τη στιγμή, το κανάλι του στο YouTube έχει περίπου 664.407 εγγεγραμμένους χρήστες και έχει συλλέξει 159.266.645 κλικ. Στο Facebook επίσης, έχει αποκτήσει περίπου 164.405 like. Ο Σανχάι επίσης παρουσιάζει κάποιες εκπομπές μαγειρικής σε ένα τοπικό τηλεοπτικό κανάλι στην Ινδία.

Το blog μαγειρικής Wandering Spoon σημειώνει:

Είναι ανακουφιστικό να παρακολουθούμε κάποιον να μας δείχνει υπέροχα πιάτα με αυθόρμητο ενθουσιασμό, με κοσμοπολίτικο στιλ και ελάχιστο μακιγιάζ. Βοηθάει το γεγονός ότι αγαπώ ιδιαίτερα την ινδική κουζίνα, αλλά αυτό που κυρίως με προσέλκυσε είναι ο τρόπος που μας μαθαίνει.

Στο παρακάτω βίντεο, ο ΒαχΣεφ Σανχάι δείχνει πώς να μαγειρέψουμε κοτόπουλο με πιπέρι και μάραθο:

Η κουζίνα της Manjula

Η Manjula Jain μεγάλωσε σε μία χορτοφαγική οικογένεια της Βόρειας Ινδίας. Παρά το γεγονός ότι παντρεύτηκε και μετεγκαταστάθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες στα τέλη της δεκαετίας του '60, η οικογένειά της και η ίδια παρέμειναν χορτοφάγοι, καθώς είναι πιστοί της ινδικής θρησκείας Γέιν. Από το 2006, η Manjula έχει δημιουργήσει ένα blog με συνταγές και έχει ανεβάσει βίντεο στο YouTube, όπου παρασκευάζει συνταγές, που προσφέρουν ”απλές και πρακτικές ιδέες” στην αυθεντική ινδική χορτοφαγική κουζίνα. Οι συνταγές περιλαμβάνουν πιάτα με τροφές που δεν προέρχονται από ζώα για αυστηρώς χορτοφαγική διατροφή και επίσης φαγητά που δεν περιέχουν γλουτένη.

Ο ιστοχώρος και το ιστολόγιο της Κουζίνας της Manjula

Η Κουζίνα της Manjula στο YouTube έχει 315.372 εγγεγραμμένους χρήστες και έχει συλλέξει 73.769.313 κλικ. Η σελίδα της στο Facebook έχει 1.383.771 like. Πρόσφατα, η Manjula εξέδωσε το πρώτο της βιβλίο, “Η Κουζίνα της Manjula: Τα καλύτερα της Ινδικής Χορτοφαγικής Κουζίνας”, το οποίο είναι διαθέσιμο στο Amazon.

Στο παρακάτω βίντεο, η Manjula μας δείχνει πώς να μαγειρέψουμε ένα νόστιμο σνακ, που αποτελεί επίσης δημοφιλές πρόχειρο φαγητό στη Βομβάη της Ινδίας: Μπατάτα Βάντα ή Αλού Μπόντα (πιτάκια με τηγανητές πατάτες):

Νίσα Μαντουλίκα

Δεν πηγαίνουν μόνο τα αγγλόφωνα βίντεο με συνταγές καλά στο Διαδίκτυο. Ας γνωρίσουμε την 55χρονη Nisha Madhulika από το Νέο Δελχί. Αφού συνταξιοδοτήθηκε από μία δουλειά 8ωρης απασχόλησης, η Νίσα, ανήσυχο πνεύμα καθώς ήταν, στράφηκε στο πάθος της για μαγειρική για να κρατά τον εαυτό της απασχολημένο. Ξεκίνησε να ανεβάζει βίντεο με συνταγές στο Διαδίκτυο στην ινδική γλώσσα, με αγγλικούς υπότιτλους για το κοινό που δεν είναι Ινδοί. Με πάνω από 800 βίντεο αναρτημένα ως τώρα, μαζί με δεκάδες συνταγές στην ινδική της ιστοσελίδα (και σε αυτό υπάρχει τμήμα μεταφρασμένο στην αγγλική γλώσσα εδώ), η Νίσα Μαντουλίκα αποτελεί πραγματικά μία δυνατή παίκτρια στη μαγειρική.

nishamadhulika.com - the Hindi website featuring Indian vegetarian recipes

Ο ιστοχώρος της Νίσα στην ινδική γλώσσα nishamadhulika.com παρουσιάζει ινδικές χορτοφαγικές συνταγές

Στο παρακάτω βίντεο που έχει αναρτηθεί στο YouTube, η Νίσα μοιράζεται την ιστορία του ταξιδιού της ως σεφ στο YouTube:

Σήμερα, το κανάλι μαγειρικής της Νίσα Μαντουλίκα στο YouTube έχει 488.340 εγγεγραμμένους χρήστες και έχει μαζέψει 33.236.034 κλικ. Η σελίδα της στο Facebook έχει κοντά 188.887 like.

Στο παρακάτω video, η Νίσα Μαντουλίκα μας δείχνει πώς να φτιάξουμε ριζοκεφτέδες γεμισμένους με γλυκό (μοιάζουν κάπως με Κριτσίνια Ρυζιού, αλλά περιέχουν καφέ ζάχαρη αντί για μαρσμάλοου εσωτερικά):

Άλλοι δημοφιλείς μάγειρες στο YouTube που ανεβάζουν βίντεο Ινδικών ή/και Νοτιοανατολίτικων συνταγών είναι η Μπχάβνα με τις ”εξωτικές χορτοφαγικές της συνταγές από ολόκληρο τον κόσμο με μία πινελιά ινδικού αρώματος” στην Κουζίνα της Μπχάβνα (385.179 εγγεγραμμένοι χρήστες, 122.898.578 κλικ) και η ομάδα Hetal-Anuja με τη ”βήμα-βήμα και πρακτική προσέγγισή τους στη μαγειρική της Νότιας Ασίας” στο κανάλι ShowMeTheCurry.com (237.377 εγγεγραμμένοι χρήστες, 97.357.698 κλικ).

Screenshot of India Food Network page

Αρχείο εικόνας από τη σελίδα του Δικτύου Ινδικού Φαγητού στο YouTube

Στην πραγματικότητα, τα βίντεο με οδηγίες και συνταγές μαγειρικής στο YouTube έγιναν τόσο δημοφιλή, που το 2012 συγκροτήθηκε μία ομάδα από σεφ και bloggers που ασχολούνται με τη μαγειρική και δημιούργησε το India Food Network στο YouTube. Σύμφωνα με την περιγραφή που έδωσαν στη σελίδα τους στο Facebook:

Το Δίκτυο Ινδικού Φαγητού είναι ο οδηγός σας για βήμα – προς – βήμα απλό και πεντανόστιμο μαγείρεμα στο σπίτι. Από την τοπική Ινδική κουζίνα μέχρι δημοφιλή πιάτα από όλο τον κόσμο, η αποστολή μας είναι να κάνουμε τη μαγειρική για σας μία εύκολη υπόθεση.

Την επόμενη φορά λοιπόν που θα θελήσετε να δελεάσετε τον ουρανίσκο του εκλεκτού της καρδιάς σας, μην αναζητήσετε κάποιο βιβλίο μαγειρικής. Μπείτε στο YouTube και αφεθείτε στα χέρια αυτών των νέων διάσημων σεφ του Διαδικτύου.

Ξεκινήστε τη συζήτηση

Συντάκτες, παρακαλώ σύνδεση »

Οδηγίες

  • Όλα τα σχόλια ελέγχονται. Μην καταχωρείτε το σχόλιο σας πάνω από μία φορά γιατί θα θεωρηθεί spam.
  • Παρακαλούμε, δείξτε σεβασμό στους άλλους. Σχόλια τα οποία περιέχουν ρητορική μίσους, προσβολές ή προσωπικές επιθέσεις δεν θα καταχωρούνται.