Βλέπετε όλες τις γλώσσες εκεί πάνω; Μεταφράζουμε τα άρθρα του Global Voices, έτσι ώστε να είναι προσβάσιμα σε όλους τα παγκόσμια μέσα των πολιτών.

Ένα μυστικό της Πόλης του Μεξικού: Η αγορά του San Juan

Locales en el mercado de San Juan. Imagen del autor.

Ντόπιοι στην αγορά του San Juan. Εικόνα του συγγραφέα.

Μία από τις λιγότερο γνωστές τοποθεσίες για τους τουρίστες που επισκέπτονται την Πόλη του Μεξικού είναι η αγορά Ernesto Pugibet, περισσότερο γνωστή με το όνομα “San Juan”, που βρίσκεται στα στενά του Ιστορικού Κέντρου. Αυτή η αγορά ξεχωρίζει για την προσφορά προϊόντων υψηλής κουζίνας και εξωτικών κρεάτων όπως κροκόδειλου και λιονταριού.

Το portal Visit Mexico την περιγράφει ως εξής:

En unas cuantas palabras: lo que hace único a este sitio es que aquí es posible encontrar manjares que no se venden en ningún otro lado.

Με λίγα λόγια: αυτό που καθιστά το συγκεκριμένο μέρος μοναδικό είναι το ότι εκεί είναι δυνατόν να βρεις φαγητά που δεν πωλούνται σε κανένα άλλο μέρος.

Η ιστορία της αγοράς ξεκινάει περισσότερο από έναν αιώνα πριν, όταν και είχε άλλο όνομα και ενισχύθηκε χάρις στη δωρεά ενός σπουδαίου εμπόρου της ζώνης, όπως εξηγεί η ιστοσελίδα San Juan:

Sus orígenes se remontan a hace casi 120 años, cuando se conocía como mercado Iturbide. Ahí se expendía toda clase de víveres y enseres para los pocos habitantes de la capital. Tiempo después, el señor Ernesto Pugibet –quien le da nombre a la calle donde se ubica el mercado hoy día– donó el terreno para la creación de este espacio comercial.

Οι ρίζες της πηγαίνουν πίσω πριν από σχεδόν 120 χρόνια, όταν ήταν γνωστή ως αγορά Iturbide. Εκεί πωλούνταν όλα τα είδη προμηθειών και εξοπλισμού για τους λίγους κατοίκους της πρωτεύουσας. Καιρό αργότερα, ο κύριος Ernesto Pugibet -ο οποίος δίνει το όνομα στον δρόμο που βρίσκεται η αγορά σήμερα- δώρισε την έκταση για τη δημιουργία αυτού του εμπορικού χώρου.

Σήμερα, η αγορά του San Juan παρέχει τη δυνατότητα αγοράς φρέσκων τροφίμων αλλά επίσης φαγητό παρασκευασμένο για κατανάλωση στο χώρο, ειδικά σάντουιτς ή μπαγκέτες με τυριά και προϊόντα ωριμασμένου κρέατος (σαλάμι, διάφορες ποικιλίες chorizo και ψητό βοδινό κρέας, μεταξύ άλλων), όλα εισαγωγής. Συνήθως, οι άνθρωποι που εξυπηρετούν, προσφέρουν ένα δείγμα των προϊόντων στους πελάτες, και γιατί όχι, ένα ποτήρι κρασί για να συνοδεύσουν το σάντουιτς.

Bocadillo servido en un local de productos madurados en el mercado de San Juan. Imagen del autor.

Σάντουιτς σερβιρισμένο σε ένα μαγαζί ώριμων προϊόντων στην αγορά του San Juan. Εικόνα του συγγραφέα.

Η δυνατότητα να τρως στις εγκαταστάσεις την καθιστά ένα μέρος βολικό για τους επισκέπτες που αναζητούν μια διαφορετική επιλογή από την παραδοσιακή προσφορά της πόλης.

Οι κάτοικοι της πρωτεύουσας ή οι επισκέπτες που θέλουν να πάρουν τα ψώνια τους για μαγείρεμα, μπορούν να αγοράσουν εξωτικά φρέσκα κρέατα όπως το αφηγείται η ιστοσελίδα México Desconocido:

Armadillo, iguana, zorrillo, venado; mucho y buen conejo, lechón, cabrito y carnero aquí se venden. De Honduras llega carne de tepezcuintle y de Texas la de jabalí; también de avestruz, búfalo, cocodrilo de Florida… Hasta de león. Procede de leones de criadero, es una carne algo dura y un poco ácida, diferente a todas, de color grisáceo.

Αρμαντίλο, ιγκουάνα, μεφίτης, ελάφι· πολύ και καλό κουνέλι, γουρουνάκι, αρνάκι και προβατίνα πωλούνται εδώ. Από την Ονδούρα έρχεται κρέας tepezcuintle και από το Τέξας αυτό του αγριόχοιρου· επίσης στρουθοκαμήλου, αμερικανικού βίσονα, κροκόδειλου της Φλόριντα…Μέχρι και λιονταριού. Προέρχεται από λιοντάρια αγροκτήματος, είναι ένα κάπως σκληρό και ελαφρώς όξινο κρέας, διαφορετικό από όλα τα άλλα, με γκριζωπό χρώμα.

Mercado de San Juan en la Ciudad de México

Αγορά του San Juan στην Πόλη του Μεξικού

Αλλά η προσφορά δεν περιορίζεται στα χερσαία ζώα, όπως διευκρινίζει το ίδιο portal:

Las pescaderías son los locales más famosos de San Juan. Anguilas, mantarrayas y tenazas de cangrejo moro se asoman en los limpios locales entre el atún y el salmón frescos; menos comunes son el percebe –molusco que crece en las rocas– esmedregal –pescado para la comida cantonesa– cigala, langostino danés, cangrejo de Alaska…

Τα ψαράδικα είναι τα πιο διάσημα μαγαζιά του San Juan. Χέλια, mantarrayas και καβούρια με μαύρο καβούκι εμφανίζονται στα καθαρά μαγαζιά μεταξύ φρέσκου τόνου και σολομού· λιγότερο συνηθισμένα είναι το percebe -μαλάκιο που αναπτύσσεται στα βράχια- ο βακαλάος -ψάρι για τα καντονέζικα φαγητά- η καραβίδα, η γαρίδα Δανίας, ο κάβουρας Αλάσκας…

Τα περισσότερα από τα κρέατα που προσφέρονται στην αγορά του San Juan είναι ξένα προς την παραδοσιακή μεξικανική γαστρονομία, ως εκ τούτου η πώλησή τους σε αυτό το μέρος εμπνέει την περιέργεια των πρωτευουσιάνων και των επισκεπτών, και σίγουρα ενισχύει τη δημιουργικότητα των σεφ ή των γκουρμέ τύπων που έρχονται για να αποθηκεύσουν σε αυτόν τον χώρο.

Επίσης, είναι ένα από τα μέρη στα οποία μπορούν να συναντηθούν κάτω από την ίδια στέγη όλα τα υλικά για να μαγειρέψει κανείς τα τυπικά πιάτα των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς στα οποία έχουμε αναφερθεί στο παρελθόν.

Στο Twitter, χρήστες όπως η FatiRomFlowers, εκμεταλλεύονται την ευκαιρία για να μοιραστούν εικόνες και σχόλια σχετικά με την γαστρονομική τους εμπειρία στο San Juan:

Τα καλύτερα #mariscos [θαλασσινά] (που έφαγα) ΠΟΤΕ

Από την πλευρά της, η VYV κυκλοφόρησε στους ακόλουθους της την ακόλουθη εικόνα από την επίσκεψή της στην αγορά:

Έμεινα ευχαριστημένη με το @mercadosanjuan [την αγορά του San Juan]. Βρίσκεις τα πάντα πάρα πολύ φρέσκα και οι άνθρωποι (είναι) πάρα πολύ φιλικοί.

Το San Juan καταλαμβάνει την πρώτη θέση στην μέτρηση που πραγματοποιήθηκε από το portal HelloDF “Οι 10 αγορές της Πόλης του Μεξικού που πρέπει όλοι να γνωρίζουν” και δεν πρέπει να συγχέεται με την δημοτική αγορά του San Juan στη συνοικία Juárez Pantitlán, στη γειτονική Πολιτεία του Μεξικού. Τα άτομα που ενδιαφέρονται να ακολουθήσουν στο Twitter τους μαγαζάτορες του San Juan, μπορούν να το κάνουν στο λογαριασμό @mercadosanjuan.

Ξεκινήστε τη συζήτηση

Συντάκτες, παρακαλώ σύνδεση »

Οδηγίες

  • Όλα τα σχόλια ελέγχονται. Μην καταχωρείτε το σχόλιο σας πάνω από μία φορά γιατί θα θεωρηθεί spam.
  • Παρακαλούμε, δείξτε σεβασμό στους άλλους. Σχόλια τα οποία περιέχουν ρητορική μίσους, προσβολές ή προσωπικές επιθέσεις δεν θα καταχωρούνται.