Βλέπετε όλες τις γλώσσες εκεί πάνω; Μεταφράζουμε τα άρθρα του Global Voices, έτσι ώστε να είναι προσβάσιμα σε όλους τα παγκόσμια μέσα των πολιτών.

Η παραδοσιακή τοπική μεξικάνικη κουζίνα ως διατροφική πρόκληση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης

tlacoyo mexico

Σε αυτές τις εποχές των “παγκόσμιων προκλήσεων” που λαμβάνουν χώρα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και που πολλές φορές συσχετίζονται με επικίνδυνες πρακτικές, ξεχωρίζει μια πρόκληση που ξεκίνησε στο Μεξικό για να ενθαρρύνει τους χρήστες να βελτιώσουν τη διατροφή τους. Πρόκειται για την #RetoTlacoyo, δηλαδή την “πρόκληση tlacoyo“.

Όπως έχουμε ήδη αναφέρει σε άλλες περιπτώσεις, η παχυσαρκία και ο υπέρβαρος πληθυσμός έχουν μετατραπεί σε σοβαρό πρόβλημα για τη δημόσια υγεία στο Μεξικό. Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Δημόσιας Υγείας, “το Μεξικό είναι μια από τις πρώτες λατινοαμερικανικές χώρες στην κατανάλωση υπέρ-επεξεργασμένων τροφίμων”.

Στους ίδιους τόνους, ο οργανισμός διεθνούς συνεργασίας επονομαζόμενος Οργανισμός Οικονομικής Συνεργασίας και Ανάπτυξης (ΟΟΣΑ) υποστήριξε ότι τα υψηλά ποσοστά παχυσαρκίας στο Μεξικό είναι ένα από τα κύρια προβλήματα για τη δημόσια υγεία και υπογράμμισε ότι το προσδόκιμο ζωής είναι ένα από τα πιο χαμηλά σε σχέση με την πλειοψηφία των κρατών που απαρτίζουν τον ΟΟΣΑ.

Με αυτές τις πληροφορίες κατά νου, ο σύλλογος ενώσεων πολιτών και κοινωνικών οργανώσεων επονομαζόμενος “Συμμαχία για τη Διατροφική Υγεία”  (Alianza por la Salud Alimentaria, μεταξύ των μελών της οποίας περιλαμβάνονται οι εκπρόσωποι των Oxfam, Greenpeace και The Hunger Project στο Μεξικό) ξεκίνησε το #SfidaTlacoyo, μια πρωτοβουλία με στόχο την επαναξιολόγηση αυτού του μεξικάνικου θρεπτικού πιάτου σε σχέση με το junk food, δηλαδή το πρόχειρο φαγητό.

Τι είναι όμως το tlacoyo;

Πρόκειται για μια μεγάλη και πλατιά οβάλ τορτίγια καλαμποκιού γεμισμένη με διάφορα υλικά. Τα πιο συνηθισμένα από αυτά είναι τα φασόλια, η φάβα και η ρικότα. Το tlacoyo, σύμφωνα με κάποιες πηγές, αποτελεί μέρος της τυπικής μεξικάνικης γαστρονομίας με ρίζες στην εποχή πριν την έλευση του Κολόμβου.

Έτσι περιγράφεται από τον ιστότοπο Reporte Índigo:

Según algunos registros, los españoles probaron los tlacoyos por primera vez en el tianguis de Tlatelolco y les gustó tanto, que incluyeron este alimento en su dieta, no sin antes agregarle productos derivados de la res y lácteos.

La composición básica de un tlacoyo es un pequeña empanada de maíz azul nixtamalizado rellena de frijoles, habas, alberjón, chicharrón o requesón. Se sirven cubiertos, a manera de complemento, con una mezcla de ingredientes como crema, queso, salsa, nopales, cebolla y cilantro.

Σύμφωνα με κάποιες πηγές, οι Ισπανοί δοκίμασαν το tlacoyo για πρώτη φορά στην υπαίθρια αγορά του Tlatelolco και τους άρεσε τόσο πολύ, που συμπεριέλαβαν το συγκεκριμένο πιάτο στη διατροφή τους αφού, όμως, πρώτα συγκέντρωσαν ζωϊκά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η βασική σύνθεση ενός tlacoyo είναι μια μικρή empanada (ένα είδος panzerotto*) μπλε φρυγανισμένου καλαμποκιού, γεμιστή με φασόλια, φάβα, μπιζέλια, τσιπς κρέατος ή ρικότα. Σερβίρονται, ως συνοδευτικό, περιχυμένες με ένα μείγμα υλικών, όπως κρέμα γάλακτος, τυρί, σάλτσα, φραγκόσυκα, κρεμμύδι και κόλιανδρο.

[*ΣτΜ: φαγητό που μοιάζει με το γνωστό καλτσόνε τόσο στο σχήμα όσο και στη ζύμη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Ωστόσο, ο όρος αναφέρεται στην τηγανισμένη εκδοχή, αντί για το ψήσιμο στο φούρνο, όπως του καλτσόνε.] 

Σύμφωνα με τους υποστηρικτές του #SfidaTlacoyo, “η μετάβαση από την παραδοσιακή μεξικανική διατροφή σε μια βιομηχανοποιημένη διατροφή συνέβαλε στην αύξηση του βάρους”. Υποστηρίζουν, επίσης, ότι η επιστροφή στην παραδοσιακή διατροφική κουλτούρα θα μπορούσε να βοηθήσει στην επίλυση αυτών των προβλημάτων.

Από τι αποτελείται η πρόκληση;

Ως κομμάτι αυτής της δράσης, οι χρήστες των μέσων κοινωνικής δικτύωσης πρέπει – έκπληξη! – να φάνε tlacoyo, αφού πρώτα έχουν τραβήξει μια φωτογραφία τους και την έχουν μοιραστεί στο μέσο προτίμησης τους. Στους συμμετέχοντες έχει ζητηθεί να μην παρουσιάζουν διαφημίσεις ή εμπορικές μάρκες, θα πρέπει, ωστόσο, να δείχνουν με ποια υλικά συνοδεύουν το tlacoyo τους.

Μέσα από την επίσημη σελίδα της Συμμαχίας για τη Διατροφική Υγεία στο Twitter (@actuaporlasalud) ενθαρρύνθηκε η συμμετοχή σε αυτή τη δράση, με διαμοιρασμό τέτοιου είδους κοινοποιήσεων:

Στο #SfidaTlacoyo συμμετέχουν και πέρα από εθνικά εδαφικά όρια!👏
👏👏
Φωτογραφία του @jlo517. Ευχαριστούμε!

Και στη συνέχεια, οι χρήστες αυτού του κοινωνικού μέσου εισχώρησαν στην πρωτοβουλία:

#sfidatlacoyo είναι πεντανόστιμα

#SfidaTlacoyo με φασολάκια, φραγκόσυκα και σάλτσα από φυστίκι.

Στο Instagram, οι χρήστες nutricionycocinamx και djchrisoliver μοιράστηκαν τις φωτογραφίες τους, συμμετέχοντας στην πρόκληση:

Θα φανεί ποιος θα είναι ο αντίκτυπος της πρωτοβουλίας και το αν τα κοινωνικά δίκτυα θα κατορθώσουν να επικρατήσουν της βιομηχανίας του γρήγορου φαγητού με την τόσο έντονη παρουσία στο Μεξικό.

Ξεκινήστε τη συζήτηση

Συντάκτες, παρακαλώ σύνδεση »

Οδηγίες

  • Όλα τα σχόλια ελέγχονται. Μην καταχωρείτε το σχόλιο σας πάνω από μία φορά γιατί θα θεωρηθεί spam.
  • Παρακαλούμε, δείξτε σεβασμό στους άλλους. Σχόλια τα οποία περιέχουν ρητορική μίσους, προσβολές ή προσωπικές επιθέσεις δεν θα καταχωρούνται.