[1]Κεντρική Αγορά, My Tho, Βιετνάμ. Φωτογραφία: Milei.vencel. Wikipedia Commons (CC-A-SA 3.0 Unported).
Αυτό το άρθρο [2] του Tiến Nguyễn προέρχεται από το Loa, ένα δικτυακό τόπο ειδήσεων και διαδικτυακό ραδιόφωνο του Viet Tan, που μεταδίδει ειδήσεις και ιστορίες από το Βιετνάμ. Αναδημοσιεύεται από το Global Voices ως μέρος συμφωνίας κοινής χρήσης περιεχομένου.
Κάθε χώρα έχει τα δικά της μοναδικά, κάποιοι θα πουν και παράξενα, πιάτα: μάτια τόνων στην Ιαπωνία, μυαλά μαϊμούς στην Κίνα και τυροσκώληκες στη Γαλλία. Εδώ είναι ο δικός μου κατάλογος με τα πέντε πιο περίεργα φαγητά στη βιετναμέζικη κουζίνα, που πρέπει να γνωρίζετε.
Γονιμοποιημένα αυγά πάπιας – Hột Vịt Lộn ή αλλιώς Μπαλούτ
[3]Πηγή: Flickr / shankar s. (CC BY 2.0)
Το balut είναι ένα ανεπτυγμένο γονιμοποιημένο αυγό πάπιας, που βράζεται και τρώγεται μες στο κέλυφος. Μεταξύ 19-21 ημερών, τα έμβρυα της πάπιας είναι αρκετά ώριμα, ώστε να νιώσεις τραγανά τα κόκαλα. Ο σωστός τρόπος κατανάλωσης αυτής της λιχουδιάς είναι να προσθέσεις λίγο αλάτι, να ρουφήξεις το νερό και να πασπαλίσεις με λίγα rau răm ή βιετναμέζικα φύλλα κολίανδρου.
Βιετναμέζικη πίτσα – Tiết canh
[4]Πηγή: Flickr / Petr & Bara Ruzicka (CC BY 2.0)
Εάν είσαι οπαδός της πίτσας, πρέπει να δοκιμάσεις αυτόν τον τύπο “βιετναμέζικης πίτσας”. Τα συστατικά της περιλαμβάνουν φιστίκια, φύλλα κολίανδρου, σάλτσα ψαριού, μοσχολέμονο και – το κύριο συστατικό – αίμα πάπιας. Εδώ μια σημαντική συμβουλή: το αίμα πρέπει να είναι φρέσκο! Το πιάτο θεωρείται έτοιμο προς κατανάλωση, όταν το αίμα έχει πήξει, το χρώμα είναι ακόμα κόκκινο και όταν το σηκώσεις με ένα κουτάλι, το αίμα της πάπιας παραμείνει στέρεο.
Προνύμφη ινδικής καρύδας – Con Đuông Dừa
[5]Στιγμιότυπο από βίντεο στο YouTube – Con Đuông Dừa
Αυτά τα χοντρούλικα ασπριδερά σκουλήκια μπορεί να έχουν μήκος τριών έως πέντε εκατοστών. Ζουν σε δέντρα ινδικής καρύδας, όπου περνούν τη ζωή τους κάνοντας τρύπες και αναπαράγοντας. Όταν τα δέντρα δεν είναι πλέον σε θέση να ζήσουν εξαιτίας αυτών των άτακτων κατοίκων, το μολυσμένο τμήμα του δέντρου συχνά κόβεται, έτσι ώστε να μπορεί να ξαναγεννηθεί, και καταρρέει ολόκληρη η κυψέλη.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρευτούν αυτά τα χαριτωμένα τερατάκια, αλλά το πιο δημοφιλές πιάτο ονομάζεται “Προνύμφες σε σάλτσα ψαριού”. Απλά ρίξε τες σε ένα βαθύ πιάτο γεμάτο σάλτσα ψαριού και, ενώ κολυμπούν, φάτες ζωντανές. Λέγεται ότι είναι σκληρές και θέλουν μάσημα, είναι πολύ θρεπτικές και πολύ νόστιμες. Ήταν από τις αγαπημένες λιχουδιές [6] της τελευταίας βασίλισσας του Βιετνάμ.
Αρουραίοι – Chuột Đồng
[7]Πηγή: Flickr / Jean-Pierre Dalbéra (CC BY 2.0)
Αυτοί οι αρουραίοι δεν είναι οι συνηθισμένοι, που βρίσκεις στην αυλή σου ή κάτω στους υπονόμους, αλλά αρουραίοι της υπαίθρου, που ζουν στους ορυζώνες. Βρωμάνε λιγότερο από τους αρουραίους των σπιτιών και είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. Οι αγρότες οργανώνονται συχνά σε ομάδες και πιάνουν έως και 100 αρουραίους ανά οπή. Ο καλύτερος τρόπος να τους μαγειρέψεις είναι το ψήσιμο μέσα σε πήλινο δοχείο και στη συνέχεια να τους βουτήξεις σε σάλτσα ψαριού μαζί με πράσινα μάνγκο. Προφανώς, έχουν γεύση σαν κρέας από κυνήγι!
Τηγανητά τζιτζίκια – Vè Sầu Chiên
[8]Τηγανητά τζιτζίκια. Φωτογραφία: Hhaithait, Wikipedia Commons. (CC-A-SA 3.0)
Ντόπια αγαπημένη λιχουδιά στο Vĩnh Long, μοιάζουν με μύγες, αλλά είναι λίγο μεγαλύτερα. Λέγεται ότι έχουν εκπληκτικές θεραπευτικές ικανότητες, που θεραπεύουν άρρωστα παιδιά, τουλάχιστον σύμφωνα με τη γιαγιά μου. Είναι στην καλύτερή τους φάση, όταν έχουν μόλις αλλάξει δέρμα, οπότε το κρέας είναι ακόμα μαλακό. Για να τα φας, μπορείς να τα τηγανίσεις, να τα βράσεις και να τα προσθέσεις σε πόριτζ από ρύζι.
Έχεις δοκιμάσει κάποια από αυτά; Πες μας το πιο περίεργο φαγητό που έχεις φάει! Καλή όρεξη!
Μάθετε περισσότερα για αυτά τα βιετναμέζικα φαγητά ακούγοντας αυτό το podcast: