Βλέπετε όλες τις γλώσσες εκεί πάνω; Μεταφράζουμε τα άρθρα του Global Voices, έτσι ώστε να είναι προσβάσιμα σε όλους τα παγκόσμια μέσα των πολιτών.

Φαγητό: Πηγή ενδυνάμωσης στη Ναμπλούς

Η λεβαντίνικη κουζίνα – και ειδικά η παλαιστινιακή κουζίνα – έχει μακρά και πλούσια γαστρονομική παράδοση. Ορισμένα από τα πεντανόστιμα πιάτα της περιοχής είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο, ενώ κάποια είναι ακόμα άγνωστα. Kιμπέ (συνδυασμός από πλιγούρι και κρέας), μουσαχάν (ψωμί γαρνιρισμένο με σουμάκ, κρεμμύδια, πιπέρι και ορισμένες φορές με ψητό κοτόπουλο) και μακλούμπα (ένα “ανάποδο” πιάτο με τηγανητά λαχανικά, κρέας και ρύζι) …πιάτα που αποτελούν κομμάτι της παγκόσμιας γαστρονομικής κληρονομιάς.

Η Nαμπλούς είναι πόλη στην Παλαιστίνη, η οποία βρίσκεται στη βόρεια Δυτική Όχθη, περίπου 40 μίλια βόρεια της Ιερουσαλήμ. Ο πληθυσμός της Ναμπλούς υποφέρει από οικονομικές δυσκολίες με υψηλό δείκτη ανεργίας και φτώχεια.

Σε αυτό το πλαίσιο, οι γυναίκες ζουν υπό μη ζηλευτές συνθήκες, επηρεαζόμενες όχι μόνο από την οικονομική δυσπραγία, αλλά και από την έλλειψη χώρων συνάντησης και κοινωνικοποίησης.

Μια νέα εξίσωση όμως έχει εμφανιστεί: Φαγητό + Ναμπλούς + Γυναίκες = Bait al Karama (στα αραβικά “Οίκος αξιοπρέπειας”). Σύμφωνα με την ιστοσελίδα τους, είναι ένα κοινωνικοπολιτιστικό κέντρο με σκοπό

  • την υποστήριξη των κοινωνικών και οικονομικών αναγκών των γυναικών στην Παλιά Πόλη της Ναμπλούς, που αγωνίζονται εν μέσω των συνεπειών της κατοχής μέσω μιας κοινωνικής επιχείρησης με βάση το φαγητό.
  • την προσέλκυση της διεθνούς προσοχής στην Παλιά Πόλη της Ναμπλούς ως χώρο τέχνης και πολιτισμού, ξεκινώντας έναν αριθμό πολιτισμικών και καλλιτεχνικών προγραμμάτων, που ενσωματώνουν την τοπική και ευρύτερη παλαιστινιακή πολιτιστική σκηνή, καθώς και διεθνείς επισκέπτες.
  • την ενθάρρυνση του βιώσιμου τουρισμού.

Το Bait al Karama, ένας από τους υπότροφους του Rising Voices για το 2012, περιγράφεται από τις ιδρύτριές του (τρεις γυναίκες με καταγωγή από την Παλαιστίνη, την Ιταλία και το Ηνωμένο Βασίλειο) ως η πρώτη σχολή μαγειρικής στην Παλαιστίνη υπό γυναικεία διεύθυνση. Συνεργάζεται με το Slow Food International και έχει διαχείριση ως κοινωνική επιχείρηση.

Τον Ιούνιο του 2012, διοργανώθηκε εργαστήρι για 10 γυναίκες από τη Ναμπλούς. Κατά τη διάρκεια 4 ημερών, μαθητές, εργαζόμενοι και πρώην πολιτικοί κρατούμενοι έμαθαν τα βασικά της φωτογραφίας και της παραγωγής βίντεο. Το θέμα τους; Η κληρονομιά του παλαιστινιακού φαγητού, φυσικά. Οι συμμετέχοντες περιπλανήθηκαν γύρω στην πόλη, παίρνοντας συνέντευξη από παραγωγούς παραδοσιακού φαγητού και έφτιαξαν αρκετά βίντεο.

Αυτά τα βίντεο είναι κομμάτι του στόχου του Bait al Karama για την προώθηση της παλαιστινιακής κουζίνας διεθνώς: από τη συμμετοχή στη σύναξη του Slow Food Terra Madre μέχρι και στη σίτιση του Eυρωκοινοβουλίου τον Μάρτιο του 2013. Πολλή από τη δουλειά τους είναι συμμετοχική, μαθήματα μαγειρικής σε ντόπιους και τουρίστες, κερδίζοντας έτσι μια θέση στο Lonely Planet… Καθώς αναζητούν νέους τρόπους να κερδίσουν εισόδημα για το κέντρο και να αποτελέσουν “σημείο συνάντησης για τις γυναίκες της τοπικής κοινωνίας”, αυτό περιλαμβάνει επιπλέον κέτερινγκ και σαλόνι ομορφιάς. Στο μέλλον, ελπίζουν να ανοίξουν ένα εστιατόριο.

Στη Ναμπλούς; Μπορείτε να γραφτείτε σε ένα από τα μαθήματά τους και να μάθετε πώς να φτιάχνετε κι εσείς μακλούμπα…

poster-london

Ξεκινήστε τη συζήτηση

Συντάκτες, παρακαλώ σύνδεση »

Οδηγίες

  • Όλα τα σχόλια ελέγχονται. Μην καταχωρείτε το σχόλιο σας πάνω από μία φορά γιατί θα θεωρηθεί spam.
  • Παρακαλούμε, δείξτε σεβασμό στους άλλους. Σχόλια τα οποία περιέχουν ρητορική μίσους, προσβολές ή προσωπικές επιθέσεις δεν θα καταχωρούνται.